數位時代 程倚華
不讓全聯專美於前！美廉社搶占現煮咖啡市場，「下午時段」是成敗關鍵？
三商家購旗下在2006年創立的美廉社，是台灣唯一加盟體系的超市。店型、坪數、分店數都與便利商店十分相似，但是販售的品項主打滿足家庭的民生需求，像是散裝蛋、蔬果等。
目前美廉社分店數758間，預期在今年底突破800間，與台灣第四大便利商店OK超商不相上下，更預期在2023年將分店數提高到1300間。在美廉社的門市中，約有200間分店為加盟店，約佔28.3%。未來打算要持續提升加盟店比例，目標在2023年拉高到45%。
「加盟可以解決人的問題，人的穩定性會非常多，因為自己是老闆，」三商家購董事總經理邱光隆說。因此，美廉社昨（22）日首次舉辦「加盟商暨儲備幹部招募大會」，有近200位潛在加盟主報名參加，預期可以有20%參加者最後成功展店。
大力投入現煮咖啡市場，目標3年內導入500間門市
近年，現煮咖啡不僅成為四大超商的重要戰場，台灣超市龍頭全聯也加入。其實，現煮咖啡市場美廉社也沒有缺席，近兩年來一直不斷測試機器、咖啡豆與佈建店點。如今，也已經確認合作供應商，並在98間門市試營運。
歡迎訂閱《經理人》電子報，每天進步1%，一年強大37倍！
接下來，美廉社將大力拓展咖啡機佈建的店點，目標今年底達到100間、明年拓展至250間，2023年更要再翻倍導入500間門市。由於先前還在現煮咖啡的測試階段，因此目前販售現煮咖啡的98間門市中，僅有5間為加盟門市，但接下來會擴大導入到更多加盟門市中。
邱光隆說明，如今的新開設的門市，都會將咖啡機需要用到的水管管線設置好，但不一定會馬上架設咖啡機，還必須評估該商圈是否合適。
在過去一年，透過目前98間有賣現煮咖啡的門市觀察，邱光隆發現會在美廉社購買現煮咖啡的族群，大多是由罐裝咖啡的消費者轉移過來。「我們先觀察下午1~3點買咖啡的人，同時買了什麼其他商品，再交叉分析，去看其他店（的銷售狀況），」邱光隆說，後來發現買罐裝咖啡的人，一開始會同時購買罐裝咖啡以及現煮咖啡，再慢慢轉移到單買現煮咖啡。
邱光隆進一步解釋，雖然上午7點左右是消費者購買咖啡的熱門時段，但會特別觀察下午1~3點的原因在於，除了上午7點之外，該門市也必須要能在下午賣出咖啡，單店的現煮咖啡業務才會獲利。
加速展店腳步，美廉社：南台灣是重點區域
美廉社由台北蘆洲起家，在目前的758間店舖中，有高達5分之4位於北台灣，南台灣僅有87間分店。回顧過去2年，美廉社其實持續有試著在南部開店。但邱光隆分享，若以可獲利的時間來評估，大概開店3個月可以知道該店是否成功。而在一開始，南部展店的成功率僅有30%~40%。
在北部，由於分店數多，美廉社可以透過會員的所在位置，並透過大數據分析、評估哪裡是最適合展店的地點。但南部的數據量過小，北部的成功經驗行不通。「其實在南部也有（業績表現）很好的店面，但是複製同樣模式就會失敗。」
摸索了2年後發現，由於南部消費者習慣使用摩托車代步，因此動線與其他區域不同，美廉社也重新思考了展店策略。如今，已將展店成功率提升至60%~70%，接下來也會將南部視為重點展店地區。
延伸閱讀／
家樂福疫情下電商業績飆3倍，為何總座卻說「今年營運樂觀但辛苦」？
帶起鮮奶手搖飲風潮！迷客夏揭密經營3心法，如何從台南巷弄小店推到全世界？
（本文出自數位時代）
