採訪・撰文 莊彙翌
比一般雞蛋少 7 成碳排！石安牧場已 100% 回收廢棄物，為何還要自建發電廠？
「我們的雞舍沒有味道！」石安牧場（2018年與上品王食品合併）場長林逸峰帶記者走到雞舍外圍，自信的說。
沒有氣味的原因是，石安牧場將場內數十萬隻雞的雞糞和洗選蛋的廢水，經過地下管線到2014年斥資3.5億元建造的再生綠能廠，實現100%回收，過程中氣味不會溢散。
自建沼氣發電廠，還能售出綠電憑證
在綠能廠內，這些有機廢棄物會透過厭氧發酵，產生沼氣後轉化成電力，也就是沼氣發電；石安牧場因此成為全台唯一建置沼氣發電廠的養雞場。
根據該公司2021年的永續報告書，石安牧場2015～2021年的自發綠電累計2096萬度。上品王食品執行長駱健正指出，石安牧場去（2023）年的場區用電有63%來自於自發綠電，更在同年1月賣出第一張綠電憑證，到了2024年3月已累積銷售2000張以上。
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早期台灣處理雞糞的主流做法，是靠加熱將水分蒸發，再壓成細小的顆粒狀、做成肥料，無味、重量輕。這個方法雖能有效解決當下的廢棄物處理問題，但過程耗電，也無法解決洗選蛋場每天至少30噸的洗蛋廢水，後來石安牧場便借鏡丹麥養豬場的沼氣發電，興建綠能廠，從根本解決問題。
不過，沼氣發電後仍會產生液態廢棄物，為了解決這個困擾，石安牧場拿到台灣蛋雞牧場唯一一張液態有機質肥料登記證，讓牧場產出的液肥，可以直接釋放回農地。他們更自費建置除臭設備，將肥料送給周邊農民，截至2021年為止贊助23萬噸液肥，等同減少使用化學肥料3789噸。
但駱健正也提到，綠能廠的成本短期內較難回收，不過就如同謝石泉創辦人的理念，「對的事先做」，讓大眾知道石安牧場是一間這樣的企業，而不用太思考能從這些事獲得什麼樣的回報或收益。
石安牧場雞蛋碳排放，比一般雞蛋少75%
2015年，石安牧場的動物福利蛋成為全台唯一取得產品碳足跡減碳標籤證書的鮮蛋品牌，且已連續5年維持碳足跡年減3%以上，從產品原料、製程、包裝著手降低碳排，做法如降低向台電購買灰電（透過石化燃料生產出來的電力）比例， 2023較2022年減少58%。去年也更改部分鮮蛋包裝，使用100%回收紙漿，減少使用塑膠包裝。
有一天，駱健正看見《經濟學人》（The Economist）2023年發布的「香蕉指數」（Banana Index），以香蕉的溫室氣體排放量作為基準單位，藉此衡量其他食品排放量。香蕉每100公克蛋白質，所產生的溫室氣體排放量為7.72公斤二氧化碳當量（kg CO2e），而雞蛋為3.1公斤二氧化碳當量，等於香蕉的0.4倍；若用石安牧場雞蛋的排放量計算，更只有香蕉的 0.1倍，比一般雞蛋少75%，證實公司減碳的成果禁得起國際基準的檢驗。
對駱健正來說，取得碳足跡標籤、計算香蕉指數，這些客觀數據都是點出石安牧場的優勢，等於在幫未來做準備。比方說，有客戶詢問有沒有機會推出零碳產品，這讓他知道石安牧場被賦予很高的期待，朝永續邁進是正確的方向。
而且，公司還能即時提供客戶需要的減碳與相關永續資料。他表示，從2013年做永續報告書至今超過10年，相關資料和數據都保存得相當完整；當供應商或客戶需要數據，馬上就能彙整出來，「我們自詡能做到超乎客戶的期待。」
TIPS 畜牧業如何回收廢棄物？
① 畜牧業一定會產生糞便等有機廢棄物，石安牧場將其100%回收，達成零廢棄，2023年回收雞糞共1.6萬公噸。
② 石安牧場因有洗選蛋設備，會產生廢水，再生綠能廠100%回收，達成零排放，2023年回收廢水共2萬公噸。
③ 再生綠能廠2023年產出綠電311萬度，減少灰電使用238萬度；免費贊助農民使用有機液態肥料23186公噸。
駱健正
1971年生，日本茨城大學情報工學大學院畢，曾任日本私募基金Advantage Partners（China）副總裁，現任上品王食品執行長。
石安牧場
1976年成立，2023年產蛋量為1.1億顆，2013年自主發行第一本永續發展報告書、2014年打造再生綠能廠，為全國唯一取得產品碳足跡減量標籤的鮮蛋品牌。自 2023年售出第一張綠電憑證以來，至今已銷售超過2000張，並達成RE60（再生能源比例達60%以上）。
