採訪・撰文 林庭安
台灣土雞王、一年孵24億！為什麼王品、全聯、爭鮮都跟他買？
採訪當天，是凱米颱風過後一個星期。根據農業部 7 月底發布的災情報告，全台農業以雲林縣的損失最為慘重，包含農產、畜產及漁產損失總計近 7 億元。
然而，位於重災區雲林、年養 300 萬隻雞的禽類加工食品霸主元進莊，卻絲毫不受影響，因為他們採用智慧化密閉式禽舍，能監控養殖環境與雞隻狀況。「我們這個產業很特別，它不是像電子物件是固定的，它是生物性資產，是活的！價格會因為氣候、季節而有所不同。」元進莊董事長吳政憲表示，以凱米颱風淹水為例，雞價一天就漲 10 元，價格可能要 20 天才會回穩，「但我們對產銷數字掌控得很好，20 年來才可以一直成長。」
或許你沒聽過元進莊這個品牌，但它是台灣滴雞精的創始者，也是最大代工業者，全台平均每 3 包滴雞精，就有 2 包出自他們之手。不只如此，他們更是全台最大土雞熟食供應商，每天處理超過 1 萬 2000 隻雞，傳統市場市占約 6 成，超商超市則有逾 9 成市占，就連餐飲集團王品、金色三麥、爭鮮、長榮空廚等都是他們的客戶。
飼養、屠宰、加工一條龍，穩定貨源品質，更能客製產品
然而，如今稱霸土雞食品市場的元進莊，其實是從養鴨起家。吳政憲父親從買賣雛鴨，再到繁殖種鴨、成鴨，最終成為「鴨王」。後來，因為產量供過於求，鴨、鵝開始滯銷，才轉做食品加工，開啟 3 兄弟的創業之路。
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不過，當時冷凍加工肉品接受度不高，只好從外燴市場找客戶，接著又轉做團膳市場，發現台灣人喜歡雞肉勝過鴨肉，開始開發雞肉產品，陸續攻下超市、量販店、超商、電商等通路。
吳政憲表示，全台只有他們有一條龍經營，從種源、飼養、屠宰、加工廠都自己來，「你要有競爭力，就不能假他人之手，不管哪個環節，如果給別人做，別人都會賺你一手。」
堅持做一條龍，除了壓低成本，更是為了穩定品質與貨源。以滴雞精來說，因為自產自銷，元進莊可以從源頭控制品種與飼料配方，提供不同廠商不同風味的滴雞精。吳政憲解釋，滴雞精的生產難度頗高，飼料配方不一樣，不只風味不同，營養程度也會有差；雞隻生長天數不同，滴出來的味道也會不一樣。
現在，更著手研發複方滴雞精，因應市場幫助睡眠、增加免疫力的需求，「我們開始要把生技的含量拉進來。」
引進專業經理人，為公司下個 20 年做準備
吳政憲口中的生技元素，背後其實是一連串改革。他解釋，雖然元進莊在土雞熟食市場市占已經最大，但雞隻加工品僅有 5～6%，與豬肉加工品的 50% 相比，還有非常大的成長空間，「我覺得加工市場是元進莊的未來式。」
一方面看好公司未來的發展性，另一方面又有感於家族式的管理風格，已經無法帶領企業往下一層邁進，「以前都是我們家族在單打獨鬥，但這台機器已經不是小車了，」吳政憲認為，營業額每年都在成長，人跟事都愈來愈多，要建立好的制度，才能將員工推向另一個層次，「公司要永續經營下去，一定要改變！」
於是，他引進專業經理人，找來曾在富士康待過的陳明志擔任執行長，為元進莊下一個 20 年做準備。陳明志表示，他一開始就直接問吳政憲:「你做得好好的幹嘛上市？」然而，在吳政憲的認知裡，公司就是要做強、做大，這是為了前進不得不做的選擇，「進無步，退無路（台語，比喻進退兩難），只剩向前走一條路。」
強化公司治理、提升生產效率，營收、獲利皆 2 位數成長
改革的第一步，是強化公司治理。陳明志建立如稽核、食品安全、環境工程等新部門，這些職位雖然過去都存在，但沒有制度化，「讓員工能依照職能發揮功效，才能展現團隊的力量。」
再來是，提升自動化的生產效率。元進莊在 2016 年投入養雞事業後，就直接鎖定農業 4.0，借鏡國外系統，研發自己的智慧雞舍，可以控制溫度與二氧化碳，也能監控雞隻的飲食與體重。
有了這套系統，一個人的產能增加 4 倍，從管理 1 萬隻雞到 4 萬多隻，這也大幅提升他們的換肉率（feed conversion rate，同單位飼料可以生產多少肉），2024 年更整廠輸出給其他契作場。
吳政憲表示，自己從高中畢業後就在家裡工作，「因為從小一直做，真的做到怕，所以看到更簡單的方法，就會想嘗試。」
如今，元進莊自有的養雞場能養到 300 萬隻雞；一年屠宰量超過 400 萬隻、加工量逾 600 萬隻。陳明志表示，自動化可以避免人為干預，帶來有效益的產出，「減少的人工成本，就可以反饋到員工身上。」
最後一個轉變，則是要讓消費者慢慢認識「元進莊」。過去大家可能會把元進莊視為代工廠，「但我們是有能力直接從農場到餐桌，我們希望這段路中間，盡量不要有中間商墊高價格。」
有了專業經理人的加入，元進莊整體營運效率提升，2024 年營收與獲利都較 2023 年成長 2 位數，預估營收超過新台幣 24 億元。
吳政憲
1976 年生，環球科技大學公共事務管理研究所畢業。2005 年創立元進莊企業，現為董事長。
吳鋐源
1978 年生，雲林科技大學高階管理碩士。退伍後加入元進莊，從跑業務做起，現為總經理。
元進莊企業
創立時間｜2005 年
營 收｜逾 24 億元（2024 年預估）
營業項目｜養殖、屠宰、食品加工、生技類商品及代理品牌銷售為主，客戶包含全聯、好市多等通路，是全台最大熟食土雞供應商。
