數位時代 李先泰
一年倒光 10 萬間！南韓餐飲業怎麼了？20 年來最嚴重關店潮，起源於兩大因素
2024 年南韓餐飲業遭遇了近 20 年來最嚴重的衰退，超過 10.7 萬家餐廳歇業，創下歷史新高。這也是 16 年來首次出現關店數超過開店數的現象，顯示這個過去以韌性和激烈競爭著稱的產業，正經歷前所未有的困境。
據《韓國先驅報》報導，原物料價格上漲、消費者支出減少以及疫情後的經濟掙扎等多重因素，共同造成了這場風暴。首爾的關店率更高達 13%，世宗市甚至達到驚人的 14.6%，這些數字都反映了餐飲業者面臨日益嚴峻的財務壓力。
成本攀升！菜單漲價速度跟不上物價
原物料價格的持續上漲是餐飲業者面臨的最大壓力之一。食品價格飆升，壓縮了原本就微薄的利潤空間。
據南韓政府數據顯示，2024 年南韓整體通膨率為 2.3%，但農產品價格卻大幅上漲了 10.4%，這是在前幾年大幅上漲的基礎上再次攀升。餐飲業者試圖透過提高菜單價格來抵銷這些成本，但通常漲幅都無法完全彌補成本增加。
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據《PULSE》報導，農產品的漲價，極端天氣和夏季高溫導致農作物收成不佳，導致供應量減少是主要原因。例如，梨的價格飆升 71.9%，橘子上漲 46.2%，蘋果上漲 30.2%，而白菜價格也上漲了 25%。
此外，韓元對美元匯率走弱進一步推高了進口農業相關產品的成本，也間接影響了整體農產品價格
過去 3 年，餐飲價格分別在 2022 年上漲 7.7%，2023 年上漲 6.0%，2024 年上漲 3.1%。然而，由於財務壓力，消費者開始減少外出用餐，這意味著即使每項餐點的價格上漲，整體收入仍然下降。
換言之，南韓的高利率和生活成本上升，降低了家庭支出能力，迫使許多家庭減少外出用餐，或選擇更便宜的替代方案。
一年減少逾 5000 家餐廳
多年來，南韓餐飲業一直以不斷更新的周期運作，一家企業倒閉，另一家企業很快就會取而代之。
從 2019 年到 2023 年，每年有超過 10 萬家新餐廳開業，抵銷了關閉的餐廳數量。但 2024 年，這一趨勢發生了逆轉，關閉的餐廳比新開的餐廳多出 5,374 家，這是自 2008 年以來首次出現淨減少。
南韓統計廳的 Nowcast 指數顯示，2024 年外送餐飲銷售額較前一年下降了 1.54%。
回顧前 3 年餐飲業概況，經通膨調整後的餐飲業產值一度在 2022 年成長了 13.9%，當時南韓政府在疫後的刺激計畫支持了小型企業成長。但在 2023 年，餐飲業產值下降了 0.6%，2024 年又下降了 1.9%。就連在聚會頻繁的 2024 年底 12 月份，餐飲銷售額年減 3.3%，顯示消費者外食的需求大幅下滑。
展望未來，南韓餐飲業在 2025 年可能面臨更艱難的時期。南韓央行近期將經濟成長預測下調至 1.6-1.7%，理由是國內消費大幅萎縮。
